Molokhia

Ingrédients

• 500 g Feuilles de molokhia, fraîches ou surgelées
• 1 entier Poulet entier (environ 1,2 kg), coupé en morceaux
• 1.5 L Bouillon de poulet
• 1 Grand oignon, coupé en quartiers
• 8 gousses Ail, gousses, haché
• 2 cuillères à soupe Coriandre, moulue
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• 1 cuillère à café Sel
• 0.5 cuillère à café Poivre noir
• 300 g Riz à grains longs
• 1 Citron, coupé en quartiers (pour le service)

Instructions

1. Dans une grande casserole, portez à ébullition le poulet avec l'oignon coupé en quatre, le sel et le poivre dans du bouillon de poulet. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
2. Retirez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir légèrement. Ensuite, désossez le poulet et effilochez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée.
3. Lavez et hachez grossièrement les feuilles de molokhia si elles sont fraîches. Si elles sont congelées, ajoutez-les directement au bouillon. Ajoutez les feuilles de molokhia au bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et prennent une consistance légèrement mucilagineuse.
4. Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites sauter l'ail haché avec la coriandre moulue pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré. Faites attention à ne pas le brûler.
5. Ajoutez le mélange ail-coriandre sauté à la molokhia dans la casserole. Remuez bien pour combiner les saveurs. Ajoutez les morceaux de poulet effilochés à la molokhia et faites chauffer le tout pendant 5 minutes supplémentaires. Salez et poivrez au goût.
6. Préparez le riz selon les instructions de l'emballage. Généralement, le riz est cuit dans un rapport 1:2 avec de l'eau, c'est-à-dire faire mijoter 300g de riz avec 600ml d'eau pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
7. Servez la molokhia chaude avec le riz cuit et des quartiers de citron pour arroser.

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