Bamia

Ingrédients

• 400 g Viande d'agneau
• 400 g Gombos
• 400 g Tomates passées
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• 1 Oignon, grand
• 4 gousses Ail
• 1 cuillère à café Poudre de coriandre
• ½ cc Poudre de cumin
• 500 ml Bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe Jus de citron
• frais Coriandre
• au goût Sel
• au goût Poivre noir

Instructions

1. Coupez l'agneau en morceaux de la taille d'une bouchée et épongez-le. Chauffez une grande poêle ou une marmite à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Faites dorer l'agneau par portions jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le de la poêle et mettez-le de côté.
2. Hachez finement l'oignon et pressez l'ail. À feu moyen, ajoutez l'oignon haché dans la même poêle et faites-le revenir pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez l'ail pressé, la poudre de coriandre et la poudre de cumin et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Remettez l'agneau saisi dans la poêle, puis ajoutez les tomates passées et le bouillon de légumes. Mélangez bien le tout et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu, couvrez et laissez la bamia mijoter pendant 30 minutes.
4. Lavez l'okra et enlevez les tiges. Après 30 minutes, ajoutez l'okra préparée à la bamia et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuez bien.
5. Continuez à faire mijoter la bamia pendant 15-20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et l'okra cuite. Remuez de temps en temps pour éviter que cela ne colle.
6. Avant de servir, incorporez le jus de citron frais et garnissez de coriandre fraîche. Servez chaud avec du riz ou du pain plat.
7. Avant de servir, incorporez le jus de citron frais et garnissez de coriandre fraîche. Servez chaud avec du riz ou du pain plat.

Nutrition