Sayyadieh

Ingrédients

• 500 g Filets de cabillaud
• 300 g Riz basmati
• 3 grandes Gros oignons
• 60 ml Huile végétale
• 1 cuillère à café Poudre de cumin
• 0.5 cuillère à café Poudre de coriandre
• 0.25 cuillère à café Poudre de curcuma
• 1 pincée Cannelle
• 0.5 bouquet Persil frais
• 30 g Pignons de pin
• 1 Citron
• Au goût Sel et poivre noir
• 700 ml Fumet de poisson ou bouillon de légumes

Instructions

1. Épluchez et coupez les oignons en fines tranches. Chauffez 30 ml d'huile végétale dans une grande casserole et caramélisez les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
2. Retirez environ la moitié des oignons caramélisés de la casserole et réservez. Lavez soigneusement le riz et ajoutez-le aux oignons restants dans la casserole.
3. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre au riz et mélangez bien. Versez le fumet de poisson ou le bouillon de légumes.
4. Portez le riz à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé et que le riz soit cuit.
5. Pendant que le riz cuit, assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre. Dans une poêle séparée, chauffez le reste de l'huile végétale et faites dorer les filets de poisson à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
6. Dans une petite poêle sèche, faites griller les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en faisant attention car ils brûlent vite. Hachez grossièrement le persil frais.
7. Disposez le riz cuit sur un plat de service. Garnissez avec les filets de poisson poêlés. Ajoutez les oignons caramélisés réservés, les pignons de pin grillés et le persil frais. Servez avec des quartiers de citron.

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