BBQ coréen

Ingrédients

• 500g Longe de bœuf ou entrecôte
• 4 cuillères à soupe Sauce soja
• 1 Poire asiatique (râpée)
• 4 gousses Ail (haché)
• 2 cuillères à soupe Huile de sésame
• 1 cuillère à soupe Vin de riz ou Mirin
• 1 cuillère à soupe Sucre roux
• 1 cuillère à café Graines de sésame grillées
• 1/2 cc Poivre noir
• 2 Frühlingszwiebeln Oignons verts (hachés, pour la garniture)

Instructions

1. Coupez le bœuf en tranches fines contre le grain. Pour une tendreté optimale, congelez la viande pendant 30 minutes avant de la trancher.
2. Pour la marinade, mélangez la poire nashi râpée, l'ail haché, la sauce soja, l'huile de sésame, le vin de riz, le sucre brun, les graines de sésame et le poivre noir dans un grand bol.
3. Ajoutez les tranches de bœuf à la marinade et mélangez bien, en vous assurant que chaque morceau est enrobé. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 à 4 heures, pour intensifier la saveur.
4. Préchauffez un grill ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d'huile si votre poêle n'est pas antiadhésive.
5. Placez le bœuf mariné en une seule couche dans la poêle ou sur le grill. Ne surchargez pas; faites cuire par lots si nécessaire.
6. Saisissez chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée et cuite à votre goût. Le bœuf cuit très rapidement, veillez donc à ne pas le trop cuire.
7. Servez immédiatement le barbecue coréen terminé, garni d'oignons verts frais. Il se marie à merveille avec du riz et divers banchan (accompagnements coréens).

Nutrition