Poulet Général Tso

Ingrédients

• 500g Poitrine de poulet
• 80g Fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe Sauce soja (claire)
• 3 cuillères à soupe Sucre
• 4 Piments rouges (séchés)
• 2 cuillères à soupe Vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe Huile de sésame
• 3 gousses Ail
• 2 cm Gingembre (frais)
• 200ml Bouillon de poulet
• Huile Huile pour friture
• 2 cuillères à soupe Oignons verts (hachés)

Instructions

1. Coupez le blanc de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans un bol, mélangez avec 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe de sauce soja jusqu'à ce que tous les morceaux soient entièrement enrobés. Laissez reposer pendant 10 minutes.
2. Faites chauffer suffisamment d'huile dans un wok ou une cocotte à 170-175°C. Faites frire les morceaux de poulet marinés par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Cela prend environ 3-4 minutes par lot.
3. Déposez les morceaux de poulet frits sur une grille ou du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
4. Pour la sauce, hachez finement l'ail et le gingembre. Dans un bol, fouettez ensemble la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le bouillon de poulet et le reste de la fécule de maïs (5 cuillères à soupe). Mettez de côté les piments séchés.
5. Faites chauffer un wok propre ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez une cuillère à café d'huile et faites revenir rapidement les piments hachés, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Faites attention à ne pas brûler l'ail.
6. Versez le mélange de sauce préparé dans le wok en remuant constamment. Laissez mijoter la sauce, en continuant de remuer, jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une consistance sirupeuse. Cela prendra environ 2-3 minutes.
7. Ajoutez les morceaux de poulet frits à la sauce épaissie et mélangez bien jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient entièrement enrobés de sauce.
8. Servez immédiatement le poulet General Tso's avec du riz et garnissez d'oignons verts hachés.

Nutrition