Char Kway Teow

Ingrédients

• 300g Nouilles de riz fraîches et plates
• 150g Crevettes, décortiquées et déveinées
• 1 Saucisse chinoise (Lap Cheong), coupée en tranches
• 100g Germes de soja
• 2 cuillères à soupe Sauce soja foncée
• 1 cuillère à soupe Sauce soja claire
• 1 cuillère à café Sauce poisson
• 1/2 cc Sucre
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 2 gousses Ail, haché
• 1 Œuf
• Facultatif Oignons nouveaux, hachés, pour la garniture

Instructions

1. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer légèrement. Ajoutez la moitié de l'huile végétale et faites-la tournoyer pour enrober la surface.
2. Ajoutez les crevettes et la saucisse chinoise dans le wok et faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que la saucisse soit légèrement dorée. Retirez-les du wok et mettez-les de côté.
3. Ajoutez l'huile restante et l'ail haché dans le wok et faites-le sauter pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Poussez l'ail sur un côté du wok.
4. Cassez l'œuf directement dans la partie vide du wok et brouillez-le rapidement pour former une omelette. Une fois qu'elle est presque complètement prise, mélangez-la avec l'ail.
5. Ajoutez les nouilles de riz plates, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la sauce poisson et le sucre dans le wok. Remuez énergiquement pour enrober uniformément les nouilles de sauce et les faire chauffer, pendant environ 2-3 minutes.
6. Remettez les crevettes et la saucisse chinoise sautées dans le wok, avec les germes de soja. Mélangez rapidement jusqu'à ce que les germes soient légèrement flétris mais encore croquants, environ 1 minute.
7. Servez les Char Kway Teow immédiatement, éventuellement garnis d'oignons verts hachés. Dégustez ce plat savoureux et authentique !

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