Katsu Curry Japonais

Ingrédients

• 4 Côtelettes de porc, environ 1,5 cm d'épaisseur
• 100g Farine tout usage
• 2 Œufs, battus
• 200g Chapelure Panko
• 500ml Huile végétale pour friture
• 1 cuillère à soupe Sel
• 0.5 cuillère à café Poivre noir
• 1 cuillère à soupe Poudre de curry
• 1 Oignon, moyen, haché
• 200g Bloc de curry japonais (doux ou moyennement épicé)
• 600ml Eau chaude
• 400g Riz japonais
• 2 cuillères à soupe Sauce soja
• Au goût Oignons verts, coupés en fines rondelles, pour garnir
• Au goût Fukujinzuke (légumes marinés japonais), pour servir

Instructions

1. Placer les côtelettes de porc entre deux feuilles de film plastique et les attendrir avec un maillet à viande jusqu'à une épaisseur d'environ 1 cm. Saler et poivrer.
2. Préparer trois bols séparés avec de la farine, des œufs battus et de la chapelure Panko. Enrober successivement les côtelettes d'abord dans la farine, en tapotant pour enlever l'excédent, puis les tremper dans les œufs et enfin les couvrir généreusement de Panko jusqu'à ce qu'elles soient entièrement panées.
3. Dans une marmite profonde ou une friteuse, chauffer l'huile végétale à 170-175°C. Faire frire les côtelettes panées individuellement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 4-6 minutes par côté. Égoutter sur une grille et maintenir au chaud.
4. Pour la sauce au curry, faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la poudre de curry et faire cuire pendant 1 minute. Ajouter le bloc de curry japonais et l'eau chaude, puis laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse. Assaisonner avec de la sauce soja.
5. Préparer le riz selon les instructions de l'emballage, idéalement dans un cuiseur à riz ou une casserole, jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.
6. Pour servir, déposer le riz dans des assiettes creuses, trancher une côtelette de porc frite et la disposer dessus. Napper généreusement de sauce au curry chaude. Garnir d'oignons verts et servir avec du Fukujinzuke.

Nutrition