Rouleaux d'été vietnamiens

Ingrédients

• 12 feuille Galettes de riz
• 200 g Crevettes, cuites et décortiquées
• 100 g Vermicelles de riz
• 100 g Feuilles de laitue
• 1 Carotte, coupée en julienne
• 1/2 Concombre, coupé en julienne
• 1 bouquet Menthe fraîche, hachée
• 1 bouquet Coriandre fraîche, hachée
• 50 g Cacahuètes grillées et hachées
• 100 ml Sauce aux cacahuètes
• 1 cuillère à soupe Jus de lime
• 1 cuillère à soupe Sauce de poisson

Instructions

1. Cuire les vermicelles de riz selon les instructions de l'emballage, puis égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent. Mettre de côté.
2. Disposer tous les ingrédients préparés – crevettes cuites, laitue, bâtonnets de carotte et de concombre, menthe, coriandre et vermicelles de riz – à portée de main.
3. Préparer un bol d'eau tiède. Tremper une feuille de papier de riz dans l'eau pendant environ 15-20 secondes jusqu'à ce qu'elle soit molle et souple.
4. Déposer délicatement le papier de riz réhydraté sur une surface de travail propre. Placer au centre une petite quantité de laitue, de vermicelles de riz, de carottes, de concombre, de menthe, de coriandre et de 2-3 crevettes.
5. Replier le bord inférieur du papier de riz sur la garniture, puis replier les côtés vers l'intérieur et rouler fermement de bas en haut.
6. Répéter le processus avec les feuilles de papier de riz et la garniture restantes jusqu'à ce que tous les rouleaux de printemps soient préparés.
7. Servir immédiatement les rouleaux de printemps finis avec de la sauce aux cacahuètes, relevée de jus de lime et de sauce de poisson. Garnir éventuellement de cacahuètes hachées.

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