Pho Bœuf

Ingrédients

• 400g Nouilles de riz
• 300g Filet de bœuf
• 2l Bouillon de bœuf
• 3 pièces Badiane
• 1 bâton Bâton de cannelle
• 5cm Gingembre
• 2 Échalotes
• 2 cuillères à soupe Sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe Sucre
• 200g Germes de haricot
• 1 bouquet Coriandre
• 1 bouquet Menthe
• 1 Citron vert

Instructions

1. Porter le bouillon de bœuf à ébullition dans une grande marmite. Ajouter l'anis étoilé, le bâton de cannelle, le gingembre coupé grossièrement et les échalotes coupées en deux. Laisser mijoter le tout pendant au moins 60 minutes pour développer les saveurs.
2. Après avoir mijoté, retirer les épices solides du bouillon. Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre. Ajouter plus de sel si nécessaire.
3. Couper le filet de bœuf très finement. Cela est plus facile si la viande est légèrement congelée.
4. Préparer les nouilles de riz selon les instructions de l'emballage. Généralement, elles sont trempées dans de l'eau chaude pendant quelques minutes ou bouillies très brièvement.
5. Répartir les nouilles de riz cuites dans quatre bols de service. Disposer les fines tranches de bœuf par-dessus.
6. Verser le bouillon chaud sur la viande et les nouilles. La chaleur du bouillon cuira instantanément le bœuf coupé finement.
7. Garnir avec des germes de soja frais, de la coriandre hachée et de la menthe. Servir avec un quartier de lime à presser.

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