Porc aigre-doux

Ingrédients

• 400g Porc (par exemple, cou ou longe)
• 1 Œuf
• 50g Fécule de maïs
• 1L Huile végétale pour friture
• 200g Ananas (fraîche ou en conserve)
• 1 Poivron rouge
• 1 Poivron vert
• 1 Oignon
• 2 cuillères à soupe Ketchup de tomates
• 2 cuillères à soupe Vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe Sauce soja
• 1 cuillère à soupe Sucre
• 1 cuillère à café Gingembre (râpé)
• 2 gousses Ail (haché)
• 100ml Bouillon de poulet
• 1 cuillère à café Huile de sésame (pour la finition)
• 2-3 cuillères à soupe Oignons verts (hachés, pour garnir)

Instructions

1. Coupez le porc en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans un bol, battez l'œuf et mélangez-y le porc. Ensuite, saupoudrez uniformément le porc de fécule de maïs, de façon à ce que tous les morceaux soient recouverts.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à environ 170-180°C. Faites frire le porc par portions jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Cela prendra environ 4-5 minutes par portion. Retirez le porc frit et laissez-le égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
3. Pour la sauce : Dans un petit bol, mélangez le ketchup, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, le gingembre râpé et l'ail haché. Ajoutez le bouillon de poulet et mélangez bien le tout.
4. Coupez les poivrons et l'oignon en gros morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans un wok ou une grande poêle. Faites revenir les légumes pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
5. Ajoutez la sauce préparée et les morceaux d'ananas aux légumes dans le wok. Laissez la sauce mijoter brièvement en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et devienne brillante.
6. Ajoutez le porc frit aux légumes et à la sauce dans le wok. Mélangez bien le tout afin que la viande soit entièrement enrobée de la sauce aigre-douce. Enfin, incorporez l'huile de sésame.
7. Servez immédiatement le porc aigre-doux, garni d'oignons verts frais, idéalement avec du riz vapeur.

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