Poulet Kung Pao

Ingrédients

• 500g Poitrine de poulet
• 80g Cacahuètes grillées
• 1 cuillère à soupe Poivre du Sichuan
• 6 Piments rouges séchés
• 3 cuillères à soupe Sauce soja
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
• 1 cuillère à café Huile de sésame
• 1 cuillère à soupe Fécule de maïs
• 2 gousses Ail haché
• 1 pièce Gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 2 cuillères à soupe Oignons verts hachés

Instructions

1. Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et mélangez-le dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et de fécule de maïs. Laissez mariner au moins 15 minutes.
2. Dans un petit bol, mélangez le reste de sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché et le gingembre râpé pour préparer la sauce.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirez de la poêle et réservez.
4. Ajoutez le poivre de Sichuan et les piments séchés dans le wok et faites-les sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Attention, les piments peuvent être piquants.
5. Remettez le poulet cuit dans le wok. Ajoutez la sauce préparée et mélangez bien jusqu'à ce que le poulet soit entièrement enrobé. Chronométrez cette étape pendant 2 minutes avec le chronomètre.
6. Incorporez les cacahuètes grillées et faites à nouveau chauffer le tout brièvement jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Servez immédiatement, garni d'oignons verts hachés.

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