Agneau à la Bergère

Ingrédients

• 1 kg Agneau (épaule ou gigot, en dés)
• 2 Oignons (hachés)
• 4 gousses Gousses d'ail (hachées)
• 2 Carottes (en dés)
• 100g Petits pois (frais ou surgelés)
• 250 ml Vin rouge
• 500 ml Bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe Concentré de tomates
• 1 brin Brin de romarin
• 1 Feuille de laurier
• 4 cuillères à soupe Huile d'olive
• Sel et poivre Sel et poivre

Instructions

1. Assaisonnez l'agneau avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer l'agneau par lots, puis retirez.
2. Ajoutez les oignons, l'ail et les carottes dans la même cocotte et faites-les revenir pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire pendant 2 minutes. Déglacez avec du vin rouge en grattant le fond de la cocotte. Laissez réduire légèrement.
4. Ajoutez le bouillon de poulet, le romarin et la feuille de laurier. Remettez l'agneau doré dans la cocotte. Portez à ébullition.
5. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 75 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
6. Ajoutez les petits pois et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez le romarin et la feuille de laurier.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et servez chaud.

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