Cochinillo Asado - Porcelet Rôti
Le Cochinillo Asado est un plat classique de Castille, particulièrement de Ségovie, connu pour sa peau croustillante et sa viande tendre et juteuse. Ce repas festif est souvent servi lors d'occasions spéciales et est un véritable délice pour les amateurs de viande.
⏱ 180 min
👨🍳 hard
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Porcelet (environ 4-5 kg)
- Eau
- Vin blanc
- Huile d'olive
- Gousses d'ail
- Gros sel de mer
- Poivre noir (fraîchement moulu)
- Feuille de laurier
Instructions
- Lavez soigneusement le porcelet et séchez-le. Frottez l'intérieur et l'extérieur avec du gros sel de mer et du poivre.
- Pelez et hachez finement l'ail. Mélangez avec l'huile d'olive, l'eau, le vin blanc et la feuille de laurier dans un bol.
- Placez le porcelet, côté peau vers le haut, sur une plaque de cuisson avec une grille. Versez le mélange ail-vin sur le porcelet.
- Rôtir dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant 2 heures.
- Augmentez la température du four à 200°C et rôtissez pendant 30 à 60 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Arrosez occasionnellement avec le jus de cuisson.
- Retirez le porcelet du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de servir.
Nutrition
750 kcal ·
55g Protéines ·
5g Glucides ·
60g Lipides