Boulettes de viande en sauce
Les albóndigas en salsa sont un plat de tapas et un plat principal espagnol très apprécié que l'on trouve dans toute l'Espagne. Ces boulettes de viande tendres sont cuites dans une sauce riche et aromatique à base de tomates, souvent avec une touche de vin ou de bouillon. C'est un repas copieux et réconfortant, parfait à partager.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Viande hachée (moitié bœuf, moitié porc)
- Œuf
- Chapelure
- Lait
- Persil frais, haché
- Gousses d'ail, hachées finement
- Pincée de muscade
- Oignon, haché finement
- Tomates pelées en conserve, coupées en dés
- Vin blanc sec
- Bouillon de poulet
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Pour les boulettes de viande : Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'œuf, la chapelure, le lait, le persil, 1 gousse d'ail hachée, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Former de petites boulettes (environ 3-4 cm de diamètre) à partir du mélange. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faire dorer les boulettes de viande sur toutes les faces. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché et la gousse d'ail hachée restante à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire brièvement. Ajouter ensuite les tomates coupées en dés et le bouillon de poulet. Assaisonner de sel et de poivre.
- Placer délicatement les boulettes de viande dorées dans la sauce. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les boulettes de viande soient bien cuites.
- Servir chaud, éventuellement avec du riz ou du pain croustillant.
Nutrition
550 kcal ·
35g Protéines ·
25g Glucides ·
35g Lipides