Lapin à l'Ail
Le Conejo al Ajillo est un plat espagnol rustique et savoureux, particulièrement populaire dans les régions rurales et aux îles Baléares. Des morceaux tendres de lapin sont cuits dans beaucoup d'huile d'olive avec de l'ail, du romarin et souvent un trait de vin blanc. La préparation simple permet au goût naturel de la viande de lapin et aux arômes des herbes de s'exprimer parfaitement.
⏱ 55 min
👨🍳 medium
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Lapin, coupé en morceaux
- Tête d'ail, gousses pelées et légèrement écrasées
- Huile d'olive
- Vin blanc sec
- Brins de romarin frais
- Feuille de laurier
- Sel, au goût
- Poivre noir moulu, au goût
Instructions
- Assaisonner les morceaux de lapin avec du sel et du poivre.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle lourde ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les gousses d'ail écrasées et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle et mettre de côté.
- Dans la même poêle, dorer les morceaux de lapin par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns de tous les côtés. Cela peut prendre 10 à 15 minutes.
- Ajouter les gousses d'ail dorées, les brins de romarin et la feuille de laurier au lapin. Déglacer avec le vin blanc et porter à un léger frémissement pour dissoudre les sucs de cuisson.
- Réduire le feu, couvrir la poêle et laisser mijoter le lapin pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Remuer occasionnellement et ajouter un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire si le liquide réduit trop.
- Retirer le romarin et la feuille de laurier avant de servir. Servir chaud, idéalement avec du pain croustillant ou des pommes de terre.
Nutrition
450 kcal ·
40g Protéines ·
5g Glucides ·
28g Lipides