Agneau Chilindrón

Ingrédients

• Agneau (épaule ou gigot), coupé en dés
• Jambon Serrano, coupé en dés
• Gros oignon, haché
• Gousses d'ail, hachées
• Poivron rouge, coupé en lanières
• Poivron vert, coupé en lanières
• Passata (tomates émincées)
• Vin blanc sec
• Bouillon de poulet
• Huile d'olive
• Poudre de paprika doux
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre

Instructions

1. Assaisonnez l'agneau avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer l'agneau par lots jusqu'à ce qu'il soit saisi de tous les côtés. Retirez et réservez.
2. Faites frire le jambon Serrano coupé en dés dans la même marmite jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez et réservez.
3. Ajoutez l'oignon, les poivrons rouges et verts dans la marmite et faites-les cuire environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant une minute de plus.
4. Incorporez la poudre de paprika et faites cuire pendant 1 minute. Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la marmite. Laissez le vin réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
5. Ajoutez la passata, le bouillon de poulet, la feuille de laurier et l'agneau saisi. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre. (timerMinutes: 120)
6. Remettez le jambon Serrano dans la marmite et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe légèrement.
7. Retirez la feuille de laurier avant de servir et servez avec du pain frais ou du riz.

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