Agneau Rôti
L'Agneau Rôti est un plat espagnol classique, particulièrement populaire dans des régions comme la Castille-et-León. Un agneau entier ou une épaule d'agneau est rôti lentement au four, souvent assaisonné simplement d'ail, d'herbes, de vin blanc et d'eau. Le résultat est une viande incroyablement tendre avec une peau croustillante, un véritable point fort pour les occasions spéciales.
⏱ 180 min
👨🍳 medium
🍽 6 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Épaule d'agneau (ou carré d'agneau)
- Gousses d'ail, pelées et coupées en deux
- Romarin frais, haché
- Thym frais, haché
- Vin blanc sec
- Eau
- Huile d'olive extra vierge
- Pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
- Oignon, haché grossièrement
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (chaleur voûte/sole). Laver et sécher l'épaule d'agneau. Frotter généreusement avec du sel et du poivre.
- À l'aide d'un petit couteau, faire de petites incisions dans la viande et y insérer les demi-gousses d'ail ainsi que les brins de romarin et de thym.
- Placer l'épaule d'agneau dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive. Disposer l'oignon haché grossièrement autour de l'agneau.
- Verser le vin blanc et l'eau dans le plat. Rôtir l'épaule d'agneau pendant environ 2,5 à 3 heures, en l'arrosant toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.
- Après les premières 1,5 heures, ajouter les quartiers de pommes de terre dans le plat avec l'agneau et continuer à rôtir, en les arrosant également régulièrement avec la sauce.
- Lorsque l'agneau est cuit et tendre (température interne d'environ 60-65°C pour 'medium'), augmenter le four à 200°C et rôtir pendant 10 à 15 minutes pour faire dorer la peau, si désiré.
- Retirer l'agneau du four, couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.
Nutrition
600 kcal ·
45g Protéines ·
30g Glucides ·
35g Lipides