Arroz Negro
L'Arroz Negro est un délicieux plat de riz de la région de Valence, qui tire son nom de l'encre de calmar qui donne au riz une couleur noire profonde. Il est riche en fruits de mer et offre une saveur intense et salée avec une touche de douceur. Il est souvent servi avec de l'aïoli.
⏱ 45 min
👨🍳 medium
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Riz à grain rond (riz à paella)
- Calamars (nettoyés et coupés en anneaux)
- Oignon (finement haché)
- Gousses d'ail (hachées)
- Poivron rouge (en dés)
- Passata de tomates
- Sachets d'encre de calmar
- Bouillon de poisson (chaud)
- Huile d'olive
- Pincée de pistils de safran (facultatif)
- Sel
- Persil frais (haché, pour garnir)
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella ou une grande poêle. Ajouter l'oignon et le poivron et faire revenir à feu moyen pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter l'ail et les calamars et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les calamars soient légèrement dorés.
- Incorporer la passata de tomates et l'encre de calmar. Laisser cuire une minute.
- Ajouter le riz et faire sauter en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
- Ajouter le bouillon de poisson chaud et les pistils de safran facultatifs, saler. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter le riz pendant 18-20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit.
- Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes.
- Garnir de persil frais et servir immédiatement, éventuellement avec de l'aïoli.
Nutrition
480 kcal ·
35g Protéines ·
50g Glucides ·
15g Lipides