Côtelettes d'agneau grillées

Ingrédients

• 8-12 pièces Côtelettes d'agneau (chuletillas), finement coupées
• 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café Gros sel de mer
• 0.5 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
• 2 gousses Gousses d'ail, finement hachées
• quelques brins Brins de romarin frais
• 1 pièce Citron, coupé en quartiers
• 1 pincée Paprika fumé (facultatif)

Instructions

1. Éponger soigneusement les côtelettes d'agneau avec des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Cela favorise un meilleur brunissement et une surface plus croustillante pour les chuletillas.
2. Frottez généreusement les côtelettes des deux côtés avec de l'huile d'olive extra vierge. Ensuite, assaisonnez-les avec du gros sel de mer, du poivre noir fraîchement moulu, de l'ail finement haché et des brins de romarin frais. En option, ajoutez une pincée de paprika fumé pour une couche de saveur supplémentaire.
3. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé (environ 200–230 °C / 400–450 °F). Alternativement, chauffez une poêle-gril à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement, assurant la température de cuisson parfaite.
4. Placez les côtelettes marinées sur le gril chaud. Faites-les griller environ 2-3 minutes par côté pour une cuisson saignante, ou 3-4 minutes par côté pour une cuisson à point. Ne retournez les côtelettes qu'une seule fois pendant la cuisson pour obtenir de belles marques de gril.
5. Ne surchargez pas le gril ; si nécessaire, faites griller les côtelettes par lots pour vous assurer que la température ne baisse pas trop et que les côtelettes cuisent uniformément. Cela garantit une texture et une cuisson optimales.
6. Après la cuisson, retirez les côtelettes du gril et laissez-les reposer environ 5 minutes sur une planche à découper ou une assiette. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant les côtelettes plus tendres et juteuses.
7. Servez immédiatement les Chuletillas de Cordero, garnies de quartiers de citron frais, qui peuvent être pressés sur les côtelettes pour rehausser la saveur et offrir une belle présentation.

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