Paella aux Fruits de Mer

Ingrédients

• Riz à paella (type Bomba)
• Bouillon de poisson
• Crevettes, décortiquées et déveinées
• Moules (fraîches)
• Anneaux de calamar
• Oignon, haché
• Gousses d'ail, hachées
• Poivron rouge, coupé en dés
• Tomate, râpée
• Pincée de pistils de safran
• Paprika fumé
• Huile d'olive
• Persil frais, haché
• Citron, coupé en quartiers

Instructions

1. Faire tremper les pistils de safran dans un peu de bouillon de poisson chaud.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella. Faire revenir brièvement les crevettes, les moules et les anneaux de calamar jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits. Retirer de la poêle et réserver.
3. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron rouge dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la tomate râpée et le paprika fumé, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
4. Ajouter le riz et faire sauter pendant 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
5. Ajouter le reste du bouillon de poisson et les pistils de safran trempés. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes sans remuer.
6. Disposer les fruits de mer réservés sur le riz. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Ajouter un peu plus de bouillon si nécessaire.
7. Retirer la paella du feu, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant 5 minutes.
8. Saupoudrer de persil frais et servir avec des quartiers de citron.

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