Paella Valenciana
La Paella Valenciana est un plat de riz emblématique originaire de Valence, en Espagne. Traditionnellement préparée avec du poulet, du lapin et des haricots verts, elle se caractérise par sa saveur riche infusée au safran et sa couche de riz croustillant au fond, appelée 'socarrat'. C'est un plat festif souvent apprécié lors des réunions de famille.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- 300g Riz pour paella (par exemple, Bomba)
- 200g Cuisses de poulet, désossées, coupées en dés
- 200g Viande de lapin, coupée en dés
- 150g Haricots verts, coupés
- 1 Tomate, râpée
- 1 Gousse d'ail, hachée
- 1 pincée Quelques pistils de safran
- 700ml Bouillon de poulet
- 60ml Huile d'olive
- 1 cuillère à café Paprika fumé (Pimentón de la Vera)
- Au goût Sel
- Au goût Romarin frais
Instructions
- Dans une poêle à paella, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet et de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserver.
- Ajouter les haricots verts dans la poêle et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter la tomate râpée et l'ail haché, et cuire encore 3 minutes.
- Ajouter le paprika fumé et les pistils de safran, remuer brièvement. Ajouter le riz dans la poêle et le faire rôtir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
- Remettre les morceaux de viande réservés dans la poêle. Verser le bouillon de poulet chaud sur le riz, saler et ajouter une branche de romarin. Ne plus remuer.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, puis réduire le feu à doux et cuire encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et qu'une légère croûte se forme au fond (socarrat).
- Retirer la paella du feu, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Nutrition
550 kcal ·
35g Protéines ·
60g Glucides ·
20g Lipides