Pisto Manchego
Le Pisto Manchego est un ragoût de légumes copieux de la région de Castille-La Manche, souvent appelé ratatouille espagnole. Il est composé de légumes sautés tels que des tomates, des oignons, des poivrons et des courgettes, et est souvent servi comme plat d'accompagnement, apéritif ou même comme plat principal léger avec un œuf au plat.
⏱ 45 min
👨🍳 easy
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Huile d'olive extra vierge
- Gros oignon, haché
- Gousses d'ail, hachées finement
- Poivron vert, épépiné et coupé en dés
- Poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- Courgette de taille moyenne, coupée en dés
- Tomates mûres, pelées, épépinées et hachées (ou tomates en conserve)
- Sucre (pour équilibrer l'acidité des tomates)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Optionnel : 4 œufs au plat pour servir
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une poêle profonde à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajouter les poivrons coupés en dés et cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter les courgettes coupées en dés et cuire pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient également tendres.
- Ajouter les tomates hachées, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Réduire le feu et laisser mijoter le pisto à couvert pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que les saveurs soient bien mélangées.
- Ajuster l'assaisonnement au goût et servir chaud, éventuellement garni d'un œuf au plat.
Nutrition
280 kcal ·
8g Protéines ·
25g Glucides ·
18g Lipides