Poulpe à la Galicienne (Polbo á Feira)

Ingrédients

• 1 kg Poulpe (frais ou congelé)
• 500 g Pommes de terre (à chair ferme)
• 1 cuillère à soupe Gros sel de mer
• 2 cuillères à café Paprika doux (Pimentón dulce)
• 80 ml Huile d'olive extra vierge
• 1 Feuille de laurier
• 1/2 Oignon
• 1 pincée Sel

Instructions

1. Si le poulpe est frais, congelez-le pendant au moins 2 heures puis décongelez-le pour l'attendrir. Décongelez directement le poulpe congelé.
2. Portez un grand faitout d'eau à ébullition. Ajoutez un demi-oignon et une feuille de laurier. "Effrayez" le poulpe en le plongeant trois fois brièvement dans l'eau bouillante, puis immergez-le complètement et laissez cuire pendant 45 à 60 minutes, selon la taille, jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Vérifiez avec une fourchette.
3. Pendant que le poulpe cuit, pelez et tranchez les pommes de terre épaisses. Faites-les cuire dans une casserole séparée d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Retirez le poulpe cuit de l'eau (réservez un peu d'eau de cuisson) et tranchez-le en morceaux d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
5. Disposez les pommes de terre cuites sur un plat de service. Répartissez les tranches de poulpe par-dessus.
6. Saupoudrez généreusement de gros sel de mer et de paprika. Arrosez d'une quantité suffisante d'huile d'olive. Si désiré, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée du poulpe.
7. Servez immédiatement et chaud.

Nutrition