Riz à la Croûte

Ingrédients

• Riz à grain court (par exemple, riz Bomba)
• Chair de poulet, coupée en morceaux
• Chair de lapin, coupée en morceaux
• Saucisse espagnole (par exemple, Salchichas frescas), tranchée
• Morcilla (boudin noir), tranché
• Pois chiches cuits
• Tomate mûre, râpée
• Gousse d'ail, hachée
• Bouillon de poulet
• Œufs
• Huile d'olive
• Pincée de filaments de safran ou de colorant alimentaire jaune
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella allant au four ou une casserole large et peu profonde.
2. Assaisonner la viande de poulet et de lapin avec du sel et du poivre et la faire dorer. Retirer et réserver.
3. Faire frire les tranches de saucisse (Salchichas) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter l'ail haché et faire revenir brièvement. Ajouter la tomate râpée et laisser mijoter pendant 5 minutes.
4. Ajouter le riz, les pois chiches et les viandes dorées (poulet et lapin). Bien mélanger, puis ajouter le bouillon de poulet et le safran (ou le colorant alimentaire). Porter à ébullition.
5. Réduire le feu et laisser mijoter le riz pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
6. Disposer les tranches de morcilla sur le riz. Dans un bol séparé, fouetter les œufs et les verser délicatement sur le riz pour former une couche uniforme.
7. Placer la poêle dans le four préchauffé et cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris et dorés, formant une croûte.
8. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

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