Zarzuela de Mariscos

Ingrédients

• Moule, nettoyée
• Palourde, nettoyée
• Crevette, décortiquée et éviscérée
• Calmar, nettoyé et coupé en anneaux
• Baudroie ou poisson blanc ferme, coupé en morceaux
• Gros oignon, haché
• Gousses d'ail, hachées
• Poivron rouge, coupé en dés
• Passata (tomates passées)
• Vin blanc sec
• Bouillon de poisson
• Huile d'olive
• Pincée de filaments de safran
• Persil frais haché
• Sel et poivre

Instructions

1. Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron rouge et faire sauter pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus.
2. Ajouter la passata et les filaments de safran. Bien mélanger et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
3. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire le vin pendant 2-3 minutes. Ajouter le bouillon de poisson, porter à ébullition et assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Ajouter d'abord le calmar et laisser mijoter dans la sauce pendant environ 10 minutes, car il met plus de temps à cuire. (timerMinutes: 10)
5. Ajouter ensuite la baudroie ou le poisson blanc et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
6. Enfin, ajouter les moules et les crevettes. Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et que les crevettes soient roses et bien cuites. (timerMinutes: 5)
7. Jeter les moules non ouvertes. Parsemer de persil frais et servir immédiatement avec du pain croustillant.

Nutrition