Bakaléos me Skordalia (Morue frite à la sauce à l'ail)

Ingrédients

• Filet de morue (sans peau et sans arêtes)
• Farine
• 1 c. à café de levure chimique
• Bière ou eau gazeuse
• Sel
• Poivre
• Huile végétale (pour la friture)
• Pour la skordalia:
• Pommes de terre (cuites et écrasées)
• Gousses d'ail (hachées finement)
• Huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• Sel

Instructions

1. Pour la skordalia : Dans un bol, mélanger les pommes de terre écrasées, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
2. Couper la morue en morceaux d'environ 10 cm, saler et poivrer.
3. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
4. Ajouter progressivement la bière ou l'eau gazeuse en remuant pour obtenir une pâte lisse.
5. Chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une friteuse à 180°C.
6. Tremper les morceaux de poisson dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 5-7 minutes).
7. Égoutter sur du papier absorbant.
8. Servir la morue frite avec la skordalia.

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