Rouleau de Spanakopita

Ingrédients

• 1 kg d'épinards frais, lavés et grossièrement hachés
• 300g de fromage feta, émietté
• 2 oignons nouveaux, finement hachés
• 1 botte d'aneth frais, haché
• 1 botte de persil frais, haché
• 2 œufs, légèrement battus
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre noir
• 250g de feuilles de pâte filo
• 100g de beurre, fondu

Instructions

1. Faire tomber les épinards dans une grande casserole avec un peu d'eau, puis bien égoutter et presser pour enlever l'excès de liquide. Hacher finement.
2. Dans un grand bol, mélanger les épinards, la feta, les oignons nouveaux, l'aneth, le persil, les œufs battus et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre (faire attention avec le sel à cause de la feta).
3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) chaleur traditionnelle.
4. Déposer une feuille de pâte filo sur un plan de travail et la badigeonner de beurre fondu. Déposer une autre feuille par-dessus et la badigeonner à nouveau. Répéter cela 3 à 4 fois pour créer une pile de 4 à 5 feuilles.
5. Former le mélange épinards et feta en un long boudin le long du bord inférieur de la pile de pâte. Rouler la pâte bien serrée autour de la garniture.
6. Transférer délicatement le rouleau sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, côté couture vers le bas. Badigeonner le dessus de beurre fondu.
7. Cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

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