Poulpe grillé avec Skordalia

Ingrédients

• 1 kg de poulpe frais
• 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 citrons, un pour le jus, un coupé en quartiers
• 2 c. à soupe d'origan séché
• Sel
• Poivre noir
• Pour la Skordalia :
• 500g de pommes de terre, farineuses, pelées et coupées en dés
• 4-6 gousses d'ail, pelées
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• Sel

Instructions

1. Rincer soigneusement le poulpe. Placer dans une grande casserole, couvrir de vinaigre de vin rouge et d'eau suffisante pour le submerger complètement. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.
2. Pendant que le poulpe cuit, faire bouillir les pommes de terre pour la skordalia dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et écraser pendant qu'elles sont chaudes.
3. Ajouter l'ail cuit aux pommes de terre écrasées et mélanger avec un mixeur plongeant ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer progressivement l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc pour créer une consistance crémeuse. Assaisonner de sel.
4. Couper le poulpe cuit en morceaux de la taille d'une bouchée. Mariner avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'origan, du sel et du poivre.
5. Griller le poulpe sur un grill chaud ou dans une poêle-grill pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant.
6. Servir le poulpe grillé sur un lit de skordalia, garni de quartiers de citron.

Nutrition