Poisson aux Herbes Sauvages

Ingrédients

• 4 filets Filets de poisson (p. ex. daurade, bar ou lieu noir)
• 1 kg Herbes sauvages mélangées (p. ex. amarante, feuilles de moutarde, pissenlit, pourpier)
• 4 gousses Ail, haché
• 100 ml Huile d'olive extra vierge
• 2 Citrons
• Au goût Sel
• Au goût Poivre noir, fraîchement moulu
• 1 pincée Flocons de sel de mer pour saupoudrer

Instructions

1. Lavez soigneusement les herbes sauvages et retirez les tiges épaisses. Portez à ébullition dans une grande casserole avec un peu d'eau salée et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez très bien et pressez pour éliminer l'excès d'eau.
2. Rincez les filets de poisson sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
3. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez délicatement les filets de poisson dans la poêle.
4. Faites revenir les filets de poisson pendant environ 4-5 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Le temps de cuisson exact dépendra de l'épaisseur des filets.
5. Dans un grand saladier, mélangez les légumes verts cuits à la vapeur avec l'ail haché, l'huile d'olive restante et le jus d'un citron. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Disposez les filets de poisson cuits dans les assiettes et servez les légumes verts assaisonnés à côté ou dessus. Saupoudrez d'une pincée de flocons de sel de mer.
7. Garnissez de quartiers de citron et servez immédiatement pour garantir la meilleure saveur et texture. Un vin blanc léger s'accorde bien avec ce plat.

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