Galaktoboureko (Gâteau à la semoule)

Ingrédients

• Pâte filo
• Beurre (fondu)
• Litre de lait
• Sucre
• Semoule de blé dur
• Jaunes d'œufs
• Citron (zeste)
• Gousse de vanille (grattée)
• Pour le sirop :
• Sucre
• Eau
• Bâton de cannelle
• Orange (zeste)

Instructions

1. Pour le sirop : Porter à ébullition le sucre, l'eau, le bâton de cannelle et le zeste d'orange dans une casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Laisser refroidir.
2. Pour la garniture : Mélanger le lait, la semoule, 100g de sucre, le zeste de citron et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.
3. Battre légèrement les jaunes d'œufs et les incorporer au mélange de semoule tiède.
4. Graisser un plat rectangulaire (environ 20x30 cm) avec du beurre.
5. Badigeonner les feuilles de pâte filo avec du beurre fondu et les utiliser pour tapisser alternativement le fond et le dessus du plat. Laisser dépasser l'excédent de pâte sur les bords.
6. Étaler uniformément la garniture de semoule sur la pâte du fond.
7. Replier les bords de pâte qui dépassent vers l'intérieur et couvrir avec d'autres feuilles de pâte badigeonnées de beurre. Badigeonner généreusement le dessus de beurre.
8. Inciser la surface en losanges, mais sans couper complètement.
9. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 45-50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
10. Arroser immédiatement le galaktoboureko chaud avec le sirop refroidi. Laisser refroidir complètement avant de couper et de servir.

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