Gemista me Ryzi (Légumes farcis au riz)

Ingrédients

• Grosses tomates
• Grosses poivrons verts
• Courgettes
• Riz à grain court
• Oignon (finement haché)
• Gousses d'ail (hachées)
• Huile d'olive
• Persil (haché)
• Menthe (hachée)
• c. à café d'origan séché
• Environ 300 ml de bouillon de légumes ou d'eau
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Évidez les tomates et les poivrons. Coupez les courgettes en deux et évidez-les. Hachez finement la chair retirée.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez le riz haché, la chair de légumes hachée, le persil, la menthe, l'origan, le sel et le poivre. Faites sauter brièvement.
4. Versez le bouillon de légumes ou l'eau et portez à ébullition rapide. Le mélange de riz doit être légèrement humide.
5. Farcissez les légumes évidés avec le mélange de riz, mais sans trop tasser.
6. Placez les légumes farcis dans un plat allant au four. Versez un peu d'huile d'olive et d'eau dans le plat.
7. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45-55 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le riz cuit.
8. Optionnellement, saupoudrez de feta pendant les 10 dernières minutes.

Nutrition