Kokkinisto (Bœuf à la Sauce Rouge)

Ingrédients

• Bœuf à braiser (bourguignon)
• Oignons, hachés
• Gousses d'ail, hachées
• Tomates concassées
• Vin rouge
• Huile d'olive
• Feuilles de laurier
• Origan séché
• Cannelle (facultatif)
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Couper le bœuf en cubes et assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Dorer le bœuf par lots et réserver.
3. Faire revenir les oignons et l'ail dans la même casserole.
4. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire.
5. Ajouter les tomates concassées, les feuilles de laurier, l'origan et la cannelle (si utilisée).
6. Remettre le bœuf doré dans la casserole. Ajouter suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir presque la viande.
7. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
8. Retirer les feuilles de laurier avant de servir. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Nutrition