Moussaka

Ingrédients

• Aubergines
• Bœuf haché
• Oignons, hachés
• Gousses d'ail, hachées
• Tomates concassées
• Vin rouge
• Concentré de tomate
• Cannelle
• Origan
• Beurre
• Farine tout usage
• Lait
• Œufs
• Fromage Kefalotyri râpé (ou Parmesan)
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Coupez les aubergines en tranches, salez-les et laissez-les reposer 30 minutes pour faire sortir l'humidité. Rincez et séchez.
2. Faites dorer les tranches d'aubergine dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Pour la sauce à la viande : faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit émietté.
4. Incorporez le concentré de tomate, le vin rouge, les tomates concassées, la cannelle et l'origan. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Pour la sauce béchamel : faites fondre le beurre, incorporez la farine et faites cuire 2 minutes. Incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Portez à ébullition jusqu'à ce qu'elle épaississe.
6. Retirez la sauce du feu, laissez refroidir légèrement. Incorporez les œufs et le fromage en fouettant. Assaisonnez de sel et de poivre.
7. Graissez un plat allant au four. Disposez en couches les tranches d'aubergine, la sauce à la viande et la sauce béchamel. Terminez par une couche de béchamel.
8. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
9. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.

Nutrition