Psari Sto Fourno (Poisson entier rôti au four)

Ingrédients

• 1 entier Poisson entier (par exemple, dorade ou bar, environ 800g-1kg, éviscéré)
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive (pour arroser le poisson)
• 2 cuillères à café Sel (et plus au goût)
• 1 cuillère à café Poivre noir (fraîchement moulu, et plus au goût)
• 1/2 Citron (tranché, plus des quartiers supplémentaires pour servir)
• 3 gousses Gousses d'ail (finement tranchées)
• 2 brins Romarin ou thym frais (branches entières)
• 1/4 bouquet Persil frais (haché, pour la garniture)
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge (pour servir)

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver le poisson soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur et le sécher.
3. Inciser le poisson des deux côtés.
4. Assaisonner généreusement le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
5. Placer les tranches de citron, les tranches d'ail et les brins d'herbes dans la cavité du poisson.
6. Placer le poisson dans un plat allant au four et arroser d'huile d'olive.
7. Cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 35 minutes, selon la taille du poisson, jusqu'à ce que la chair soit cuite et la peau croustillante.
8. Servir chaud, éventuellement avec des quartiers de citron et des herbes fraîches.

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