Saganaki (Fromage Frit)

Ingrédients

• 250 g Fromage (par exemple, Kefalotyri, Graviera ou Halloumi)
• 50 g Farine tout usage
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 Citron
• 1/4 cc Poivre noir fraîchement moulu
• 1 pincée Sel
• quelques brins Persil plat frais
• Facultatif Pain pour servir

Instructions

1. Coupez le fromage en tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Assurez-vous que les tranches ont une épaisseur uniforme pour une cuisson égale.
2. Mettez la farine dans un plat peu profond. Enrobez légèrement chaque tranche de fromage des deux côtés avec de la farine. La farine aide à créer une croûte croustillante et empêche le fromage de fondre trop rapidement dans la poêle.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de taille moyenne à feu moyen à élevé. L'huile doit être chatoyante mais pas fumante.
4. Placez délicatement les tranches de fromage enfarinées dans la poêle chaude. Évitez de surcharger la poêle pour assurer un dorage uniforme.
5. Faites frire le fromage environ 2-3 minutes par côté. Retournez délicatement le fromage avec une spatule une fois qu'il est doré et croustillant et qu'il commence à ramollir. Faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit également doré.
6. Retirez immédiatement le fromage frit de la poêle et placez-le sur un plat de service. Salez et poivrez si désiré.
7. Coupez le citron en deux et pressez le jus d'une moitié sur le saganaki chaud. Le jus de citron apporte un contraste frais à la richesse du fromage. Servez immédiatement, garni de persil frais si désiré.

Nutrition