Spanakopita (Tourte épinards et feta)

Ingrédients

• Épinards frais, lavés et hachés (ou 500g d'épinards surgelés, décongelés et bien essorés)
• Fromage feta, émietté
• Oignons nouveaux, finement hachés
• Oignon, finement haché
• Œufs, légèrement battus
• Aneth frais, haché
• Persil frais, haché
• Beurre, fondu
• Feuilles de pâte filo, décongelées
• Huile d'olive (ou plus pour badigeonner)
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Blanchir brièvement les épinards frais, les égoutter et les hacher grossièrement. Bien les presser pour éliminer tout excès d'humidité.
2. Dans un grand saladier, mélanger les épinards, la feta, les oignons nouveaux, l'oignon, les œufs, l'aneth et le persil.
3. Assaisonner de sel et de poivre (faire attention avec le sel à cause de la feta).
4. Graisser légèrement un plat rectangulaire (environ 23x33 cm) avec de l'huile d'olive.
5. Placer une feuille de pâte filo dans le plat et la badigeonner de beurre fondu ou d'huile d'olive. Superposer 5 autres feuilles, en badigeonnant chaque feuille.
6. Répartir uniformément le mélange épinards et feta sur la pâte filo.
7. Recouvrir avec les 6 feuilles de pâte filo restantes, en badigeonnant chaque feuille.
8. Replier les bords des couches inférieures de pâte filo vers le haut et rentrer délicatement le tout dans le plat.
9. Badigeonner le dessus de beurre fondu ou d'huile d'olive et entailler le dessus en portions avec un couteau tranchant.
10. Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte filo soit dorée et croustillante.
11. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

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