Baingan Bharta

Ingrédients

• 2 grandes Aubergines
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 1 grand Oignon, finement haché
• 1 cuillère à café Pâte de gingembre et d'ail
• 2 moyens Tomates, hachées
• 1/2 cc Poudre de cumin
• 1/2 cc Poudre de coriandre
• 1/4 cc Poudre de curcuma
• 1/2 cc Garam Masala
• 1/4 cc Poudre de chili (facultatif)
• au besoin Sel
• au besoin Coriandre fraîche, hachée

Instructions

1. Faites rôtir les aubergines directement sur une flamme ou sous le gril jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que la chair soit tendre. Tournez-les régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
2. Transférez les aubergines rôties dans un bol, couvrez d'un couvercle et laissez reposer pendant 10 minutes. Cela facilitera l'épluchage de la peau.
3. Épluchez la peau des aubergines et écrasez la chair à la fourchette. Assurez-vous d'enlever les éventuels morceaux durs restants.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir une minute de plus jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
6. Ajoutez les tomates hachées, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, le garam masala et la poudre de chili (si utilisée). Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que l'huile se sépare des côtés, environ 8 à 10 minutes.
7. Ajoutez la chair d'aubergine écrasée et le sel. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 à 7 minutes pour que les saveurs se mélangent.
8. Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec du naan, du roti ou du riz.

Nutrition