Rajma

Ingrédients

• 400g Haricots rouges (cuits ou en conserve)
• 300g Tomates (passées ou hachées)
• 1 grand Grand oignon
• 2cm Gingembre
• 2 cuillères à café Garam Masala
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 1 cuillère à café Graines de cumin (entières)
• 1/2 cc Poudre de curcuma
• 1 cuillère à café Poudre de chili (ou au goût)
• 1/2 cc Poudre de coriandre
• 100ml Eau
• Sel Sel
• Frischer Koriander Coriandre fraîche (pour garnir)

Instructions

1. Hachez finement l'oignon et râpez le gingembre. Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen et ajoutez les graines de cumin entières, en les laissant crépiter et devenir parfumées.
2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis ajoutez le gingembre râpé et faites-le revenir pendant une autre minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez le curcuma en poudre, le piment en poudre, la coriandre en poudre et le garam masala. Faites revenir le tout pendant 30 secondes en remuant constamment pour éviter que ça ne brûle.
4. Incorporez les tomates passées ou hachées. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter la sauce pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare et que la sauce épaississe.
5. Ajoutez les haricots rouges cuits ou égouttés avec l'eau. Remuez bien et portez à ébullition. Salez au goût.
6. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter le rajma pendant environ 15 à 20 minutes, afin que les saveurs se développent pleinement et que la sauce épaississe davantage. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
7. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir. Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan.

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