Navratan Korma

Ingrédients

• 300g Légumes mélangés (carottes, haricots verts, petits pois, pommes de terre)
• 100g Paneer, coupé en dés
• 50g Noix de cajou entières
• 30g Raisins secs
• 1 cuillère à soupe Ghee ou huile
• 1 Oignon, finement haché
• 1 cuillère à café Pâte de gingembre et d'ail
• 1 cuillère à café Poudre de cumin
• 1/2 cc Poudre de curcuma
• 1 cuillère à café Garam Masala
• 1 cuillère à café Sucre
• 120ml Crème
• 60g Yaourt
• 50g Amandes effilées grillées (pour la garniture)
• Frischer Koriander Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions

1. Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez la pâte de gingembre-ail et faites-la revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Incorporez ensuite la poudre de cumin et la poudre de curcuma et laissez cuire pendant 30 secondes.
3. Ajoutez les légumes mélangés (carottes, haricots verts, petits pois, pommes de terre). Ajoutez 1/2 tasse d'eau, couvrez la cocotte et laissez mijoter les légumes pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez de temps en temps.
4. Pendant que les légumes cuisent, mixez les noix de cajou avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez la pâte de noix de cajou, la crème et le yaourt dans la cocotte.
5. Incorporez le Garam Masala, le sucre et les raisins secs. Incorporez les dés de paneer et laissez mijoter encore 5-7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez selon votre goût.
6. Garnissez le Navratan Korma avec des amandes effilées grillées et de la coriandre fraîche. Servez immédiatement avec du pain naan, du riz ou du roti.

Nutrition