Bhindi Masala

Ingrédients

• 400g Gombos
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 1 Oignon, grand
• 2 Tomates, moyennes
• 1 cuillère à café Graines de cumin
• 1/2 cc Poudre de curcuma
• 1 cuillère à café Poudre de coriandre
• 1/2 cc Garam Masala
• 1/4 cc Poudre de chili
• 1 cuillère à soupe Pâte de gingembre et d'ail
• 1/2 cc Sel
• 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche, hachée

Instructions

1. Laver et sécher les gousses de gombo, puis couper les extrémités. Couper les gousses en morceaux de 2-3 cm. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle et faire revenir le gombo à feu moyen pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Retirer de la poêle et réserver.
2. Dans la même poêle, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile restante. Ajouter les graines de cumin et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 30 secondes.
3. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-7 minutes. Incorporer ensuite la pâte de gingembre et d'ail et cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
4. Ajouter les tomates hachées et bien mélanger. Assaisonner avec du curcuma, de la coriandre, du Garam Masala, du piment en poudre et du sel. Bien mélanger le tout et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que l'huile se sépare.
5. Remettre le gombo sauté dans la poêle et mélanger délicatement avec la sauce épicée. Laisser cuire encore 5-7 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
6. Garnir de coriandre fraîche et servir chaud. Excellent avec du pain naan, du roti ou du riz.

Nutrition