Curry de poisson du Kerala

Ingrédients

• 500 g Filets de poisson blanc (par exemple, cabillaud, lieu noir)
• 200 ml Lait de coco (entier)
• 2 cuillères à soupe Pâte de tamarin
• 8 Feuilles de curry
• 1 cuillère à café Poudre de curcuma
• 1 cuillère à soupe Pâte de gingembre et d'ail
• 1 Oignon, finement haché
• 2 Piments verts, fendus
• 1/2 cc Graines de cumin
• 1 cuillère à soupe Huile de coco
• Sel Sel
• Zum Garnieren Coriandre fraîche

Instructions

1. Dans un petit bol, mélangez la pâte de tamarin avec 50 ml d'eau tiède et laissez-la tremper pendant 10 minutes. Ensuite, passez-la à travers une passoire et recueillez le jus.
2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées (environ 30 secondes).
3. Ajoutez l'oignon haché, la pâte de gingembre-ail et les piments verts. Faites frire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés (environ 5-7 minutes).
4. Ajoutez le curcuma en poudre et les feuilles de curry et faites frire pendant une minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
5. Ajoutez le lait de coco, le jus de tamarin et le sel. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
6. Déposez délicatement les filets de poisson dans la sauce. Couvrez la casserole et pochez le poisson pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et tendre. Ne mélangez pas pour éviter de briser le poisson.
7. Garnissez de coriandre fraîche et servez immédiatement avec du riz étuvé.

Nutrition