Dal Makhani

Ingrédients

• 200g Lentilles noires (Urad Dal)
• 50g Haricots rouges
• 70g Ghee ou beurre
• 1 grande Grand oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe Pâte de gingembre et d'ail
• 400g Tomates, en purée
• 1 cuillère à café Poudre de cumin
• 1 cuillère à café Poudre de coriandre
• 1/2 cc Poudre de curcuma
• 1/2 cc Garam Masala
• 1/4 cc Poudre de chili (ou au goût)
• 100ml Crème
• Sel Sel au goût
• Frischer Koriander Coriandre fraîche pour garnir

Instructions

1. Faites tremper les lentilles noires et les haricots rouges pendant la nuit ou pendant au moins 6 à 8 heures dans beaucoup d'eau. Ensuite, égouttez et rincez abondamment.
2. Portez à ébullition les lentilles et les haricots trempés dans une casserole avec 5 tasses d'eau fraîche et un peu de sel. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 60 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Si vous utilisez une cocotte-minute, 20 à 25 minutes après le premier sifflement suffisent.
3. Dans une casserole séparée, faites fondre du ghee ou du beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 à 10 minutes.
4. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Incorporez ensuite les tomates en purée avec le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment en poudre. Laissez mijoter la sauce pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare et que la sauce épaississe.
5. Ajoutez les lentilles et les haricots cuits à la sauce tomate. Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
6. Incorporez le Garam Masala et la crème fraîche. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Salez à votre goût.
7. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir. Servez chaud avec du pain naan, du riz ou du roti.

Nutrition