Korma

Ingrédients

• 500g Poitrine de poulet
• 80g Noix de cajou
• 150g Yaourt nature
• 100ml Crème fraîche
• 4 Gousses de cardamome
• 1 Oignon
• 2 gousses Ail
• 1 pièce (2cm) Gingembre
• 1 cuillère à café Poudre de cumin
• 1 cuillère à café Poudre de coriandre
• 0.5 cuillère à café Poudre de curcuma
• 2 cuillères à soupe Ghee
• 1 bouquet Coriandre fraîche

Instructions

1. Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 15 minutes. Égouttez-les et mixez-les avec un peu d'eau pour obtenir une pâte fine. Coupez le poulet en morceaux de taille égale.
2. Hachez finement l'oignon, râpez l'ail et le gingembre. Faites chauffer le ghee dans une casserole et faites revenir brièvement les capsules de cardamome jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre et le curcuma en poudre et faites revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les arômes se développent.
4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5-7 minutes.
5. Incorporez la pâte de noix de cajou et le yaourt. Portez le tout à ébullition et réduisez le feu. Laissez mijoter 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
6. Ajoutez la crème et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez et poivrez selon votre goût.
7. Hachez grossièrement la coriandre fraîche et saupoudrez-la sur le korma avant de servir. Servez chaud avec du riz basmati et du pain naan.

Nutrition