Palak Paneer
Fromage frais indien dans une sauce crémeuse aux épinards
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Introduction
Palak Paneer, a beloved classic of Indian cuisine, takes you on a culinary journey straight to India. This vegetarian dish is far more than just spinach with cheese; it is a symphony of flavors and textures that warms both body and soul. The mild yet firm paneer, a traditional Indian fresh cheese, is nestled in a rich and spicy spinach sauce, refined with ginger, garlic, and aromatic spices. Originating from North India, Palak Paneer has found enthusiasts worldwide due to its unique taste and nutritious properties. It’s the perfect choice for a hearty main course that is both satisfying and incredibly flavorful. Let this aromatic delight enchant you and bring a piece of India to your table.
Ingrédients
- 300g Paneer
- 500g épinards frais
- 1 oignon moyen
- 2 tomates mûres
- 2 cuillères à soupe Ghee ou huile végétale
- 1 cuillère à café graines de cumin
- 1/2 cc curcuma
- 1 cuillère à café poudre de coriandre
- 1/2 cc Garam Masala
- 1-2 piments verts
- 2 cm gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe crème (pour la garniture)
- au goût sel
Instructions
- Coupez le paneer en cubes d'environ 2 cm. Lavez soigneusement les épinards frais et blanchissez-les dans de l'eau salée bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur. Essorez bien les épinards et mixez-les en une pâte fine avec les piments verts, le gingembre et l'ail. Ajoutez un petit filet d'eau si nécessaire.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer du ghee ou de l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées (environ 30 secondes).
- Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prendra environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé.
- Ajoutez les tomates hachées ainsi que le curcuma et la poudre de coriandre. Remuez bien et laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que l'huile commence à se séparer de la sauce.
- Ajoutez la purée d'épinards dans la poêle et mélangez bien. Salez et ajoutez le garam masala. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 à 7 minutes pour que les saveurs se mélangent. Remuez régulièrement pour éviter que ça n'adhère.
- Incorporez délicatement les cubes de paneer à la sauce aux épinards et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes, juste le temps que le paneer soit bien chaud et ait absorbé les saveurs. Ne le faites pas trop cuire, car le paneer peut devenir caoutchouteux.
- Garnissez le Palak Paneer d'un filet de crème avant de servir. Servez chaud, idéalement avec du pain naan, du roti ou du riz basmati.