Poulet Chettinad

Ingrédients

• 500g Cuisses de poulet, désossées et sans peau
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 2 cuillères à café Grains de poivre noir
• 1 cuillère à café Graines de fenouil
• 1 cuillère à café Graines de cumin
• 4 Piments rouges séchés
• 50g Noix de coco râpée
• 1 Grand oignon, haché
• 1 cuillère à soupe Pâte de gingembre et d'ail
• 8 Feuilles de curry
• 2 Tomates, coupées en dés
• 240ml Eau
• 1/2 cc Poudre de curcuma
• Au goût Sel
• frais Coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Dans une poêle sèche, faites rôtir légèrement les grains de poivre noir, les graines de fenouil, les graines de cumin et les piments rouges séchés à feu moyen pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la noix de coco râpée et faites-la rôtir pendant 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez le mélange refroidir, puis broyez-le avec un peu d'eau pour obtenir une pâte fine.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte profonde à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez la pâte de gingembre-ail et les feuilles de curry, et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que cela soit parfumé.
4. Ajoutez les tomates coupées en dés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile se sépare des côtés, environ 5-7 minutes.
5. Incorporez la pâte d'épices moulue et le curcuma en poudre, et laissez cuire pendant 2-3 minutes pour combiner les saveurs.
6. Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les saisir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Salez la viande selon votre goût.
7. Versez l'eau, portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez cuire couvert pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez occasionnellement pour éviter que cela n'attache.
8. Retirez du feu et laissez le plat reposer pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

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