Poulet Tandoori
Poulet grillé au four avec marinade épicée au yaourt
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Introduction
Indian cuisine is renowned for its complex flavours and diverse dishes. One of its most vibrant examples is undoubtedly Tandoori Chicken. This dish, deeply rooted in North Indian history, takes its name from the "tandoor," a cylindrical clay oven traditionally used for cooking. Our recipe captures the essence of this classic, bringing its distinctive taste directly to your kitchen. It’s more than just a chicken dish; it’s a tribute to India's rich culinary tradition. The special marinade, which penetrates deep into the meat, and the perfect oven preparation create a flavour experience that will delight you and your loved ones. Let yourself be carried away into a world full of spices and aromas.
Ingrédients
- 1.5 kg poulet entier
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café sel
- 200 g yaourt nature
- 2 cuillères à soupe mélange d'épices tandoori masala
- 1 cuillère à soupe pâte de gingembre et d'ail
- 1 cuillère à café poudre de chili du Cachemire
- 0.5 cuillère à café poudre de cumin
- 1 cuillère à soupe huile végétale
- Facultatif coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Lavez soigneusement le poulet entier et séchez-le en le tapotant. Faites des incisions profondes dans la peau et la chair avec un couteau bien aiguisé pour permettre une meilleure absorption de la marinade.
- Frottez le poulet avec du jus de citron et du sel. Laissez-le reposer pendant 10 minutes pour libérer l'humidité et rehausser la saveur du poulet.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble le yaourt, le tandoori masala, la pâte de gingembre et d'ail, la poudre de chili du Cachemire, la poudre de cumin et l'huile végétale pour former une marinade lisse.
- Frottez généreusement le poulet préparé avec la marinade, en vous assurant qu'elle pénètre dans toutes les incisions. Laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
- Préchauffez le four à 220 °C (chaleur statique). Placez le poulet mariné sur une grille posée sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire le poulet pendant 35 à 40 minutes, en l'arrosant occasionnellement avec le reste de la marinade, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, et que la température interne atteigne 75 °C. Pour un croustillant supplémentaire, vous pouvez utiliser le gril pendant les 5 dernières minutes.
- Retirez le poulet tandoori du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche, si désiré.