Maquereau grillé au sel (Shioyaki)

Ingrédients

• 2 Filets de maquereau frais
• 1 cuillère à café Sel marin fin
• 1/2 cc Gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe Huile végétale (point de fumée élevé, par exemple, huile de colza ou de tournesol)
• 1 Citron
• un peu Radis daikon râpé
• un peu Sauce soja (facultatif)
• 1 filet Saké (facultatif)
• une pincée Poivre noir (fraîchement moulu, facultatif)

Instructions

1. Rincez les filets de maquereau à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
2. Saupoudrez généreusement les deux côtés des filets de sel. Laissez reposer environ 10 minutes pour que le sel pénètre.
3. Épongez les filets avec du papier absorbant pour enlever l'excès de sel et d'humidité.
4. Chauffez une poêle-gril ou une poêle ordinaire à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d'huile si désiré.
5. Placez les filets de maquereau côté peau vers le bas dans la poêle chaude. Cuire environ 4-5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
6. Retournez délicatement les filets et faites cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires de l'autre côté, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
7. Servez chaud, avec des quartiers de citron à presser.

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