Poulet rôti au miso

Ingrédients

• Poulet entier (environ 1,5 kg)
• Pâte de miso (rouge ou blanche)
• Sauce soja
• Mirin
• Sake
• Miel ou sucre brun
• Gingembre râpé
• Ail, haché
• Huile de sésame
• Oignons verts, coupés grossièrement (facultatif, pour la cavité)
• Gingembre, coupé grossièrement (facultatif, pour la cavité)

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Rincer soigneusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, puis le sécher.
3. Dans un bol, mélanger au fouet la pâte de miso, la sauce soja, le mirin, le saké, le miel/sucre, le gingembre râpé, l'ail haché et l'huile de sésame pour obtenir une marinade lisse.
4. Frotter généreusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec la marinade au miso. Facultativement, placer les oignons verts et le gingembre dans la cavité du poulet.
5. Placer le poulet sur une grille au-dessus d'une lèchefrite. Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne lorsqu'il est cuit.
6. Rôtir le poulet pendant environ 1 heure et 15 minutes à 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne au point le plus épais de la cuisse (sans toucher l'os) atteigne 75°C.
7. Arroser le poulet occasionnellement avec le jus de cuisson pendant le rôtissage.
8. Retirer le poulet du four et laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de le découper.

Nutrition