Soupe de nouilles au Miso et Porc

Ingrédients

• Poitrine de porc, tranchée finement
• Nouilles ramen
• Bouillon de poulet ou dashi
• Pâte de miso (rouge ou blanche)
• Sauce soja
• Saké (facultatif)
• Huile de sésame grillée
• Ail, haché
• Gingembre, râpé
• Oignons nouveaux, hachés
• Pak choi, haché grossièrement
• Champignons (shiitake ou enoki), tranchés
• Feuilles de nori, pour garnir (facultatif)

Instructions

1. Faire dorer la poitrine de porc dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer et réserver, en laissant la graisse dans la poêle.
2. Faire revenir l'ail et le gingembre dans la graisse de porc jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajouter le bouillon de poulet (ou le dashi), la sauce soja et le saké (si utilisé). Porter à ébullition.
4. Réduire le feu et dissoudre la pâte de miso dans un peu de bouillon chaud, puis incorporer à la soupe. Ne pas faire bouillir après avoir ajouté le miso, car cela peut altérer le goût.
5. Cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage. Égoutter et répartir dans des bols.
6. Ajouter le pak choi et les champignons à la soupe et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Verser la soupe chaude sur les nouilles.
8. Garnir avec la poitrine de porc frite, les oignons nouveaux et un filet d'huile de sésame. Ajouter du nori si désiré.

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