Calamars farcis aux œufs et aux tomates
Un plat inhabituel mais délicieux où les tubes de calmar sont farcis d'un mélange de porc haché, d'œufs et d'épices, puis cuits dans une sauce tomate savoureuse. L'encre de calmar donne à la sauce une couleur plus profonde et une saveur unique.
⏱ 45 min
👨🍳 hard
🍽 4 portions
Publié le: · Dernière mise à jour:
Ingrédients
- Calmars moyens, nettoyés
- Porc haché
- Œuf
- Sauce de poisson
- Poivre blanc
- Huile végétale
- Oignon, haché
- Gousses d'ail, hachées
- Tomates concassées (en conserve)
- Sucre
- Feuille de laurier
- Facultatif : Encre de calmar pour la sauce (environ 1 c. à café)
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Dans un bol, mélanger le porc haché, l'œuf, la sauce de poisson et le poivre blanc. Bien mélanger.
- Farcir délicatement les tubes de calmar avec le mélange de viande (ne pas trop remplir).
- Chauffer une casserole ou une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'huile.
- Faire sauter l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les tomates concassées, le sucre, la feuille de laurier et l'encre de calmar facultative. Bien mélanger.
- Placer délicatement les calamars farcis dans la sauce.
- Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le calmar soit tendre.
- Retirer les calamars de la sauce, les trancher et les servir, garnis de sauce et de coriandre fraîche. Servir avec du riz.
Nutrition
420 kcal ·
35g Protéines ·
18g Glucides ·
25g Lipides